Opnaði flösku af fínu víni, en það er engin leið að klára þetta allt í einu, hversu lengi er hægt að geyma þann hluta sem eftir er geymdur? Hvernig á að geyma það? Þessi grein sýnir svarið fyrir þig.
1. Hvað verður um vínið eftir að flaskan er opnuð?
Þegar vínið er opnað verður það fyrir meira súrefni og súrefni er „óvinur og vinur“ vínsins. Sum vín hafa ilm af ilmi og bragði þegar þau eru opnuð, og rétt magn af súrefni hjálpar þeim að „anda“, sem gefur þeim flóknari og ríkari ilm og bragð. Að auki, fyrir ung vín með mikið tannín, getur útsetning fyrir ákveðnu magni af súrefni flýtt fyrir mýkingu tanníns, sem gerir munninn rúnnuðari og sveigjanlegri.
Hve lengi er hægt að opna vínið eftir að flaskan er opnuð?
Hins vegar eru fenól efni og anthocyanins í víni mjög viðkvæm fyrir súrefni. Ef þeir verða fyrir of miklu súrefni eftir opnun mun ilmur þeirra og bragð smám saman dreifast og litarefnisinnihaldið heldur áfram að minnka. Að auki, í súrefnisríku umhverfi, geta ediksýrabakteríur hratt fjölgað sér og umbreytt áfengi í ediksýru, sem veldur því að vínið versnar.
Í öðru lagi, hversu lengi er hægt að geyma vínið eftir að flaskan er opnuð?
Hve lengi er hægt að geyma vínið eftir að flaskan er opnuð? Það er ekkert venjulegt svar við þessari spurningu, heldur er sérstök greining byggð á stíl vínsins og hvernig það er varðveitt. Almennt, því hærra sem innihald pólýfenól og tanníns er, því meira sýrustig hefur vínið, og því sterkara sem andoxunargeta vínsins er, því lengur er hægt að geyma það eftir opnun. Sumir gæðastólar opna ekki einu sinni fyrr en á öðrum degi eftir opnun. Þegar lífræn vín og lífdynamísk vín eru flöskuð er hægt að viðhalda ferskleika þeirra í miklu styttri tíma vegna þess að þau innihalda mjög lítið magn af andoxunarefnum meðan á bruggunarferlinu stendur.
Miðað við stíleinkenni er geymslufrestur eftir vínopnun gróflega skipt í eftirfarandi tilvik.
Freyðivín
Glaðværar og kraftmiklar loftbólur eru sál freyðivíns. Þessar loftbólur færa ekki aðeins annars konar sjónrænan ánægju, heldur gera þeir bragðið líflegri og björtari. Án þeirra verður freyðivín minna ötull og leiðinlegt. Eftir að flaskan er opnuð flæðir koldíoxíðið sem leystist upp í freyðivíninu yfir í formi kúlu vegna hraðs lækkunar á þrýstingnum inni í flöskunni og sprengur smám saman burt. Þess vegna ætti að neyta freyðivínið eins fljótt og auðið er eftir opnun til að tryggja besta bragðið. Ef það er ekki mögulegt að drekka það í einu, innsiglið það strax með skiptitappa eða sérstökum tappa og geymið í kæli til að forðast að loftbólurnar dreifist of fljótt og drekkið það innan 1,5 daga. Í samanburði við freyðivín sem gerð er með tankaðferðinni, svo sem Prosecco, Cava og Champagne, sem eru unnin með hefðbundinni aðferð, endast lengur. sumir.
2. Létt hvítvín og rósavín
Ljós hvítvín og rósavín hafa létt áferð, ferskt og skörp ávaxtaríkt bragð og lifandi munnfingur. Það er fullkomið fyrir ferska drykkju þegar þú opnar flöskuna fyrst. En þetta þýðir ekki að þú getir ekki drukkið það á stuttum tíma, þú verður að varpa afganginum. Svo lengi sem flöskan er aftur lokuð og geymd í kæli, þá er samt hægt að geyma hana í góðu ástandi í um það bil 3 daga.
3. Fullfætt hvítvín
Fullfætt hvítvín eins og Chardonnay, Viognier og Trebbiano hafa orðið fyrir meira súrefni meðan á öldrun stendur og gæðin lækka eftir opnun. Nýtt, ferskt hvítvín er miklu hraðara. Fyrir þessa tegund af víni er mælt með því að drekka það innan 2-3 daga frá opnun.
4. Rauðvín
Fyrir rauðvín, því hærra sem er sýrustig og tannínmagn, því lengri geymslutími eftir að flaskan er opnuð. Ef þau eru geymd á réttan hátt hafa flest rauðvín ekki mikinn mun á smekk á 3-5 dögum eftir opnun. Mörg rauðvín úr ostrum, svo sem ungum rauðvínum, má taka á næsta stig eftir að flaskan hefur verið opnuð.
Í samanburði við stóru Cabernet Sauvignon og Syrah vínin eru tiltölulega létt vín eins og Pinot Noir í Bourgogne eða öðrum framleiðslusvæðum hættara við uppbyggingu slaka. Aðstæður, svo það er best að drekka það innan 2-3 daga eftir að flaskan er opnuð.
5. Aukt vín
Þökk sé háu áfengisinnihaldi hafa Fortified Wines eins og Port, Sherry, Marsala og Madeira sterkt líf, enn opið eftir opnun flösku. Það er hægt að geyma það í 3-4 vikur eða svo. Auðvitað mun hátt hitastig og bein ljós einnig eyðileggja frábæra smekk þess, svo það ætti að geyma á köldum stað eftir að hafa lokað.
