Spirit er í raun annað hugtak fyrir eimaðan áfengi, þekktur sem "sterkur áfengi" vegna mikils áfengisinnihalds. Svokallaður eimaður áfengi vísar til áfengisdrykkjar sem er framleiddur úr korni eða öðrum sterkjuríkum efnum (svo sem kartöflum, ávöxtum og melassa), með gerjunarefnum eins og koji og ger sem ræktað er af örverum og geymt í gegnum ferla eins og gufu, sykrun, gerjun og eiming. Samkvæmt vinsældum og stærð neytendamarkaðarins telja menn venjulega að brennivín, viskí, romm, Mezcal, Gin, Vodka, Chinese Baijiu og Sake séu átta helstu brennivín í heiminum.
1. Brandy
Hráefnið til að búa til brennivín eru vínber og algengustu tegundirnar eru Ugni Blanc, sem og Colombard, Trebbiano og Baco Blanc. Flest vínframleiðandi lönd framleiða einnig brennivín, en tvö frægustu svæðin eru koníak og armagnak frá Frakklandi. Brandy er þroskað í eikartunnum og mismunandi svæði hafa mismunandi reglur um öldrunartíma. Taktu Yawenyi sem dæmi, táknin „VS/VSOP/Napoleon/XO“ á vínmiðanum samsvara aldrinum 1-3 ára, 4-9 ára, 6-9 ára og {{ 3}} ár, í sömu röð. Fræg koníaksmerki um allan heim eru meðal annars Hennessy, Martell, Remy Martin, Hine og Camus.
2. Viskí
Viskí er flóknasta kornbrennivínið til þessa, sögusagnir hafa verið bruggaðar af írskum munkum strax á 15. öld. Nú á dögum er viskí framleitt um allan heim, þar sem mest dæmigert er skoskt viskí og írskt viskí. Viskí frá báðum svæðum er hægt að brugga úr malti eða korni og bragðið og stíllinn eru undir áhrifum af notkun mó- og eikartunna í brugguninni. Bourbon og Tennessee viskí í Bandaríkjunum eru líka mjög fræg. Til viðbótar við malt þarf Bourbon viskí að minnsta kosti 51% maís sem hráefni til bruggunar. Kanada er einnig mikilvægur framleiðandi, framleiðir mikið magn af mjúku og auðvelt að drekka viskí með maís sem hráefni. Japanskt viskí líkir eftir skoskri fyrirmynd og notar malt og korn sem hráefni til bruggunar og er orðið japanskt viskí í fremstu röð sem er þekkt á heimsvísu. Fræg viskímerki eru meðal annars Johnnie Walker, Jack Daniel's og Chivas Regal.
3. Romm
Romm er framleitt úr sykurreyr (Sugar Cane) eða melassi sem hráefni og er þjóðarvín Kúbu. Fæðingarstaður og kjarnaframleiðslusvæði rommsins er Karíbahafssvæðið. Sögurnar af ævintýramönnum á uppgötvunaröld og grófar og óheftar þjóðsögur sjóræningja bæta keim af dulúð og karlmennsku við romm. Frá sjónarhóli framleiðsluaðferða og stíla má skipta rommi í þrjá flokka: hvítt romm, gullið romm og dökkt romm. Mest seldu rommmerkin eru Bacardi, Tanduay og Captain Morgan.
4. Tequila
Tequila er þjóðaráfengur Mexíkó og bruggunarhráefni þess er rhizome sérstakrar plöntu sem kallast agave, sem er á staðnum þekkt sem hjarta agave. Tequila gras lítur svolítið út eins og kaktus, með rótum og stilkum eins og risastóran ananas. Hann er safaríkur og sykurríkur og hentar því mjög vel til gerjunar og bruggunar. Hugtökunum agave og Tequila er oft ruglað saman í Kína. Reyndar eru til margar tegundir af agave og aðeins tequila sem búið er til úr rótum og stilkum Blue Agave má kalla Tequila. Samkvæmt mismunandi öldrunartíma er Tequila með fimm gerðir: óþroskað hvítt (Blanco), gyllt (Oro, einnig þekkt sem nýtt vín (Joven)), örlítið þroskað (Reposado) með ekki meira en eins árs öldrun, þroskað (Anejo) með að minnsta kosti eins árs öldrun og auka Anejo með að minnsta kosti þriggja ára öldrun. Vinsæl tequila vörumerki eru Don Julio, Jose Cuervo og Tapatio.
5.GIn
Gin er framleitt úr brennivíni með að minnsta kosti 96% alkóhólinnihaldi og röð af kryddjurtum bragðbætt og bruggað. Grunnáfengið er hægt að búa til úr hráefnum eins og sykurrófum og korni og mikilvægasta jurtakryddið er einiber, sem er einnig helgimyndabragðið af gini. Auk einiberja fylgja gini oft krydd eins og kóríanderfræ, mandarínubörkur, Angelica sinensis og lithimnurót. Algengar tegundir gins eru London gin, eimað gin og ódýrasta kaldblönduðu ginið. Þar á meðal er bruggferli London Gins vandaðast og stíllinn sá dæmigerðasti. Algeng gin vörumerki á markaðnum eru Gordon's, Tanqueray og Beefeater.
6. Vodka
Vodka er hægt að brugga úr hvaða gerjunarvænu landbúnaðarafurð sem er, venjulega korni og melassa, og sum vodka notar kartöflur og vínber sem hráefni. Pólland og Rússland eru uppruna vodka og helstu framleiðslusvæði vodka í gegnum tíðina. Nú á dögum er vodka framleitt um allan heim. Þessi víntegund er litlaus og gagnsæ, með mjög léttri bragðstyrk. Hreinleiki þess gefur honum sinn eðlislæga sjarma og gerir hann að kjörnum grunni fyrir kokteila og ýmsa blandaða áfengi. Flest vodka þarf eimingu upp í 96% alkóhólmagn, en að einhverju leyti er gin vodkategund sem er bragðbætt með jurtakryddi. Stolichnaya, Grey Goose og Beluga Noble Russian eru öll fræg vodka vörumerki í Rússlandi.
7. Kínverska Baijiu
Baijiu tekur hveiti, hrísgrjón, maís, sorghum, glutinous hrísgrjón og önnur korn sem helstu hráefni, sykrun og gerjun undir áhrifum ræsir og ger og annarra gerjunarefna, matreiðslu, sykrun, gerjun, eimingu, einnig þekkt sem Shaojiu, Laobaigan , Shaodaozi osfrv. Baijiu er venjulega gagnsætt eða örlítið gult, með hreinan ilm, sætt og hreint bragð og hátt áfengisinnihald. Kínverska Baijiu er aðallega flokkað í fimm bragðtegundir: sósa, þykkan áfengi, glæran áfengi, hrísgrjón og kjúkling. Maotai áfengi og Langjiu áfengi eru fulltrúar Maotai áfengis og Maotai áfengis; Fulltrúar sterkra ilmtegunda eru Luzhou Laojiao Tequ, Wuliangye, Jiannanchun, Shuijingfang, osfrv; Ilmandi tegund er algeng í norðri, þar á meðal Shanxi Fenjiu, Beijing Erguotou, Heng Shui áfengi, osfrv; Hrísgrjónailmur tegundin er að mestu að finna í suðri, þar sem Guilin Sanhua áfengi er mest dæmigerður; Fengxiang tegundin er í raun sambland af hráefnum sterks ilmvíns og gerjunarferlis létts ilmvíns, og Xifeng áfengi frá Shaanxi má líta á sem besta fulltrúann.
8. Japansk sakir
Með því að nota einföldustu hráefnin vatn, hrísgrjón og ger, betrumbættu Japanir ferlið stöðugt og brugguðu óviðjafnanlega sakir með viðkvæmu bragði. Í bruggunarferlinu malar fólk burt óhreinindi úr ysta lagi hrísgrjónakornanna og fær þannig „hreinsað hrísgrjón“ til bruggunar. Samkvæmt stigi fágaðra hrísgrjóna má skipta sake í Daiginjo með 50% fáður hrísgrjónagráðu, Ginjo með 60% fáður hrísgrjónagráðu, Junmaishu með 70% fáður hrísgrjónagráðu og Honjouzon með 70% fáður hrísgrjónagráðu. Að auki, samkvæmt bruggunaraðferðinni, er sakir einnig hægt að flokka í marga flokka eins og hrávín, hrávín og fornvín. Stjórnun japanskra áfengislaga er nokkuð ströng. Til viðbótar við grunnupplýsingar eins og áfengisinnihald, hráefni og átöppun, krefjast sumir áfengismerkingar einnig nákvæmari upplýsingar eins og hlutfall fágaðra hrísgrjóna, hrísgrjónaafbrigði og upprunastað. Sake vörumerki eins og Baihe, Bailu og Guiguan hafa verið stofnuð í meira en hundruð ár og eru mjög vel þekkt.
